In unser Seitenspeck, traditionell auch „Mezet“ genannt, ist das Beste von der Seite, dem Bauch und dem Karee des Schweins vereint. Er wird nach alter Tradition von Hand mit reinem Meersalz eingesalzen, mit natürlichen Gewürzen verfeinert. Anschließend wird des Seitenspeck für mehrere Durchgänge mit „Kranewitten“ (Wacholder) und Buchenholz geräuchert. Durch den Verzicht auf Pökelsalz und der leichten Räucherung erhält unser Seitenspeck seinen milden Geschmack. Im hofeigenen Keller reift der Seitenspeck zwischen 8 und 10 Monaten.
- 8-10 Monate Reifung
- ohne Pökelsalz
- milder Geschmack
- höchste Qualität durch eigene Tierhaltung
- gluten – und laktosefrei
